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羟丙基瓜尔胶 39421-75-5 食品添加剂
2024-04-08
产品详情
- 产地 湖北
- Cas：39421-75-5
- 产品名称羟丙基瓜尔胶 39421-75-5 食品添加剂
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- 简介
羟丙基瓜尔胶产品介绍详情
羟丙基瓜尔胶
产品简介
中文名 羟丙基瓜尔胶：外文名：Guar gum
羟丙基瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭，能分散在热或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度约3000mPa·S，添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约 2h后呈现很强黏度，以后黏度逐渐增大，24h达到 高点；黏稠力为淀粉糊的5～8倍，加热则迅速达到高黏度；水溶液为中性，pH6～8黏度高，pH10以上则迅速降低；pH6.0～3.5范围内随pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大。
也称古耳胶、瓜尔胶或胍胶，英文名字Guargum
瓜尔豆胶系由瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分经清理、干燥粉碎后加水、再进行加压水解后用20%乙醇沉淀，离心分离后干燥、粉碎而得。
包装贮运 :25kg/袋作用
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中，单独使用或与其它水溶性胶体，淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连，抑制冰晶生成，保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织，起增稠、乳化作用
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力
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