一、物理化学性质

1. 外观与状态：油酸二乙醇酰胺通常呈微黄色至黄棕色透明液体，具有粘稠质地。
2. 溶解性：可分散于水，形成凝胶状物质，同时溶于乙醇、乙二醇等有机溶剂，便于在多种体系中应用。
3. 稳定性：化学性质稳定，耐热、耐酸碱，在常规储存条件下不易分解。但需避免与强氧化剂（如N-亚硝基化剂）接触，以防生成致癌物质。

二、表面活性特性

1. 乳化性能：油酸二乙醇酰胺具有优良的乳化性能，能有效降低液体表面张力，使油水混合物形成稳定的乳液。
2. 发泡与稳泡性能：能够产生丰富的泡沫，并增强泡沫的稳定性，提升清洁效率。
3. 分散性能：具有优良的分散性能，能将固体颗粒均匀分散在液体中，防止沉淀和结块。
4. 增溶性能：能增加某些难溶于水的物质在水中的溶解度，提高体系的稳定性。